「あなたはステーキを食べるのが好きですか？どのレベルのステーキを選びますか？それはまれですか、それともよくできていますか？実際、どちらを選ぶのが良いですか、そして健康に何か影響はありますか？」
ジャカルタ–ステーキを食べるときに最も重要なことは、ステーキの出来具合のレベルです。その理由は、あなたが消費するステーキをどのように調理するかが、この一皿の楽しみに大きく影響するからです。
ステーキの出来具合のレベルは、調理プロセスを経た後も肉に残っている食感、色、水分量とは区別されることに注意してください。 ジューシーさ、および温度。熟度のレベルが異なれば、確かに味や喜びも異なります。
ステーキ肉の調理レベル
一般的に、ステーキの出来具合のレベルはいくつかのタイプに分けられます。
- レア
ステーキの特徴 レア 側面は茶色がかった色で、外側はわずかに焦げていますが、中央は生肉特有の真っ赤な色です。そして、触ると肉の外側が温かくなり、中央を触ると冷たくなります。
温度に関しては、調理されたステーキの内部 レア 摂氏50度から55度の間の温度。一方、について ジューシーさ、 ステーキ レア 肉を切るときに出てくる液体の量のために最高レベルを持っています。
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- ミディアムレア
次は ミディアムレア、間違いなく人気のある成熟度。なぜなら、あなたはまだ楽しむことができます ジューシーさ としても レア。ただし、外側は硬く、内側は柔らかくなります。
両サイドは茶色がかった色で、上下はキャラメル化されており、色はダークブラウンになります。すると、中央は赤からピンクになり、内部温度は摂氏55度から57度になります。
- 中くらい
一方、中程度に調理されたステーキは、真ん中に淡い色の層があります。すると、側面は茶色になり、焦げ目はありませんが、上下も焼きます。
食感を見ると、中程度の出来栄えのステーキは触ると硬く感じます。それだけでなく、ミディアムステーキも滴ります ジューシー 赤。肉の内側の温度は摂氏60度から65度の範囲です。
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- ミディアム・ウェル
赤いステーキが苦手な方でも、 ジューシーさ 肉、オプションを試してみてください ミディアム・ウェル。このレベルの出来栄えは、中央にかすかな淡いピンク色を提供し、残りの肉はわずかに灰褐色になります。
確かに、ミディアムレアステーキの出来具合のレベルは少し硬くてしっかりしているように感じます。しかし、真ん中はまだ柔らかく食べます。肉 ミディアム・ウェル 内部温度は摂氏68度から74度の間です。
- 素晴らしい
まあ、完全に調理されたステーキや 素晴らしい 真ん中に少し灰色がかった茶色になります。テクスチャーも少しドライで硬く、 ジューシーさ これは低いです。水が残っている場合は、通常、赤ではなく灰色または茶色になります。肉の内側の温度 素晴らしい 摂氏77度以上です。
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どちらが健康的ですか？
ほとんどのインドネシア人は、完璧な成熟度のステーキを好みます。 素晴らしい。実際、どのレベルの成熟度がより健康的であると言えますか？
USDAは実際、内部温度が摂氏62.8度の牛肉は安全に食べることを推奨しています。この温度は、肉を取り除いてから約3分の時間から計算されます。
これから、中程度以上の熟成度で調理したステーキの方が安全だと言えます。理由は簡単です。肉の温度が摂氏62.8度未満の場合、肉に含まれるバクテリアを取り除くことはできません。
それでも、ステーキの出来具合のレベル 素晴らしい 健康上の問題の同じリスクもあります。ジャーナルに掲載された研究 栄養と癌 言及すると、完全に調理されるまで調理されたステーキは、より長い燃焼プロセスを経験する可能性があります。
これは、癌の発生を引き起こす可能性のある発癌性物質を形成する可能性があることを意味します。実施された実験室検査は、調理されたステーキの大部分に含まれる複素環式アミンを発見することに成功しました 素晴らしい 前立腺、乳房、膵臓、腸の腫瘍のリスクを高める可能性があります。
だから、あなたの毎日の摂取量に注意を払い、それをやり過ぎないでください。体に不慣れな症状があると感じた場合は、すぐに医師に治療を依頼してください。あなたが持っているならあなたはそれをより簡単にすることができます ダウンロード応用 . あなたが経験する健康上の苦情が何であれ、信頼してください .
