これらは食中毒を引き起こす細菌です

、ジャカルタ–細菌性食中毒は、嘔吐、下痢、腹痛、発熱などの不快な症状を引き起こす可能性があります。バクテリア カンピロバクター 食中毒の一般的な原因です。

汚染された家禽、肉、牛乳が感染源です。下痢、腹痛、発熱の症状が現れるまで約3日かかります。また、バクテリアもあります カンピロバクター 健康な鶏や他の動物の腸に生息する通常の植物相の一部です。

工場では、鶏が殺されて押しつぶされると、その腸の内容物は カンピロバクター 、鳥の皮膚に接触する可能性があります。これは、生の鶏肉が汚染される可能性があることを意味します カンピロバクター .

カンピロバクターから食品を保護する方法は？

カンピロバクター それらは熱に敏感なので、鶏肉を適切に調理することはそれを殺し、肉を安全に食べることができます。鶏肉が調理不足で提供されている場合は、 カンピロバクター 生き残り、鶏と一緒に食べることができます。

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バクテリアが摂取されると、それらは人の腸内で増殖し、食中毒として知られる病気を引き起こします。下痢、腹痛、発熱の症状が現れるまで約3日かかります。病気は2日から1週間続きます。

相互汚染とは、生の食品から調理済みの調理済み食品への微生物の移動であり、次の原因で発生する可能性があります。

調理済み食品に生の食品を触れたり、はねかけたりする
生の食品に触れる器具または表面は、調理済み食品に使用されます
人々は手で生の食品に触れ、次に調理された食品を保持します

相互汚染を防ぐためには、生の食品と調理済みの食品を別々に保管するなどの良好なキッチン衛生と、手を適切に洗い、髪を結ぶことによる良好な個人衛生を維持することが重要です。

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その上 カンピロバクター 食中毒を防ぐために注意すべき他の種類の細菌があります：

大腸菌

大腸菌のほとんどの菌株は人体に無害です。しかし、あなたを病気にする可能性のあるものがいくつかあります。このタイプは通常、加工中に生または加熱が不十分な肉を汚染していることが判明しているため、ミートボール、ひき肉、ハンバーガーなどの食品は特に脆弱です。大腸菌は、低温殺菌されていない牛乳も汚染する可能性があります。

赤痢菌

赤痢菌は、袋に入れられたサラダや畑で汚染された野菜などの感染した水で洗浄された場合、食品を汚染する可能性があります。赤痢菌は人から人へと広がることもあります。

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リステリア

リステリア菌は、さまざまな冷製食品や調理済み食品を汚染する可能性があります。消費はリステリア症を引き起こす可能性があります。食品には、ソフトチーズ、スモークサーモン、パッケージ済みサンドイッチ、バター、オオバコ、調理済みのカツレツなどがあります。妊娠中の女性は特にリステリア症になりやすいので、妊娠中は特定の食品を避けることをお勧めします。