、ジャカルタ–食物不耐性は、体が消費した食べ物や飲み物から物質を消化するのが困難な状態です。食物不耐性の状態は食物アレルギーとは異なりますのでご注意ください。食物アレルギーは免疫系を引き起こしますが、食物不耐性は引き起こしません。
食物不耐性の症状は消化器系に限定される傾向がありますが、アレルギーの症状は全身に関係する可能性があります。ここにあなたが知る必要がある食物不耐性の症状があります。
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食物不耐性の症状
多くの場合、食物不耐性は、人が乳製品、グルテン、ナッツなどの製品に対して過敏症を持っているために発生します。しかし、牛乳に含まれる乳糖は、アジアにおける食物不耐症の最も一般的な原因です。食物不耐性のある人の症状は、通常、食物アレルギーの症状と重なるため、特定するのが難しい場合があります。
それでも、食物不耐性の症状と食物アレルギーを区別するものがまだあります。たとえば、ピーナッツアレルギーのある人は、少量でも症状を引き起こします。一方、食物不耐性の場合、少量のナッツはあまり効果がない場合があります。
発症は通常、食物摂取の数時間後に起こり、数時間または数日続くことがあります。場合によっては、症状が現れるまでに最大48時間かかることがあります。以下は、食物不耐性の最も一般的な症状です。
むくんだ
片頭痛
頭痛
咳
鼻水が出る
腹痛
下痢
赤くかゆみを伴う皮膚（蕁麻疹）
では、なぜ食物不耐性が発生するのでしょうか？
食物不耐性を引き起こす可能性のあるいくつかの要因があります。これらの要因は、一般的に特定の食品や病状に存在する物質です。ただし、この状態を引き起こす可能性のある他の多くの要因があります。以下は、知る必要のある食物不耐性の一般的な原因です。
1.酵素欠乏症
食物不耐性のほとんどのケースは、体が酵素を欠いているために発生します。実際、酵素は食物を消化するために最も必要な物質です。そのため、一部の酵素が不足している、または不足していると、食物の消化が妨げられる可能性があります。たとえば、乳糖不耐症の人は、乳糖を消化する酵素ラクターゼを持っていないか、持っていません。
ラクターゼは、乳糖（乳糖）をより小さな分子に分解する酵素であり、体が腸から簡単に吸収できるようにします。ラクトースが消化管に残っていると、腸のけいれんやけいれん、腹痛、膨満感、下痢、ガスを引き起こす可能性があります。
牛乳アレルギーの人は、乳糖不耐症の人と同じような症状があります。そのため、アレルギーと食物不耐性の症状が重なることがよくあります。実際、乳糖不耐症のほとんどの症例はアレルギーと誤診されています。
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2.食品中のヒスタミン含有量
ヒスタミンは、アレルギーを経験したときに体の防御細胞から放出される物質です。ただし、ヒスタミンは食品に自然に発生する可能性があります。適切に保管されていない魚や一部の種類の食品は、腐敗プロセスのためにヒスタミンを引き起こす可能性があります。ヒスタミンによって引き起こされる食物不耐性の症状は、アナフィラキシーの症状と似ている場合があります。
3.食品中のサリチル酸塩の含有量
サリチル酸はサリチル酸の誘導体であり、有害な細菌、真菌、昆虫、病気に対する防御機構として一般的に植物に自然に存在します。これらの化学物質は、果物、野菜、香辛料、ハーブ、お茶、調味料など、多くの食品に含まれています。
ミントフレーバー、トマトソース、ベリー、柑橘系の果物には、高レベルのサリチル酸塩が含まれています。ほとんどの人はそれらを食べても副作用はありません。しかし、一部の人々では、これらの物質を大量に摂取すると、食物不耐性の症状を経験する可能性があります。
4.食品に含まれる化学物質
食品や飲料に含まれる特定の化学物質、つまり特定の種類のチーズに含まれるアミン、コーヒー、お茶、チョコレートに含まれるカフェインは、不耐性を引き起こす可能性があります。一部の人々は他の人々よりもこれらの化学物質に敏感であり、食物不耐性を発症する傾向があります。
5.食中毒
一部の食品に含まれる天然化学物質は、食中毒を引き起こす可能性のある人体への毒性作用を持っています。一般的に、食中毒は下痢、吐き気、嘔吐を引き起こします。食品に含まれる毒素の1つはアフラトキシンです。アフラトキシンは、特定の種類の真菌によって生成される有毒物質です。 アスペルギルスフラバス、 自然界に自然に見られます。
食用作物は、収穫の前後（保管中）にこれらの真菌によって生成される毒素で汚染される可能性があります。しばしば汚染される食品は、ピーナッツ、キャッサバ、生姜やターメリックなどのスパイスです。これらの食品は、調理が不十分な場合、アフラトキシンを含み、中毒を引き起こす可能性のある人体への毒性作用を引き起こします。
一般的に、食中毒は下痢、吐き気、嘔吐を引き起こします。これらの食品は、完全に調理されると、土壌を含めて毒素含有量が失われます。これは、ピーナッツを1食食べた後に反応する理由を説明している可能性がありますが、それ以外の場合は症状がありません。
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