、ジャカルタ–ミルクは、カルシウム、リン、ビタミンB群、カリウム、ビタミンDなどの必須栄養素が豊富に含まれている栄養価の高い飲み物です。ミルクは優れたタンパク質源であり、骨粗鬆症や骨折を防ぐことができます。

ミルクの種類について言えば、もちろん、UHTミルクという用語を聞いたことがあるでしょう。 UHTミルクですか？生乳とUHT牛乳の違いは、処理方法にあります。新鮮な（低温殺菌された）ミルクは74°Cで15秒間加熱され、UHTミルクは140°Cで2秒間加熱され、無菌的に包装されます。 UHTミルクに関する詳細はこちらをご覧ください！

UHTミルク栄養素含有量

UHTミルクの栄養素はどうなりますか？カルシウム、およびミルク中のマグネシウムやカリウムなどの他のミネラルは、処理中に変化しません。 UHT牛乳は、骨や歯の成長と心臓の健康に必要なカルシウムとマグネシウムの供給源です。

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それでも、ビタミンはミネラルよりもわずかに壊れやすく、特にビタミンCやBビタミン（リボフラビン、ナイアシン、ピリドキシン）などの水溶性ビタミンです。このビタミンの含有量は、加工工程の熱処理により影響を受ける可能性があります。 UHTプロセスの高温はまた、変性と呼ばれる乳タンパク質の形状を変化させるため、量がわずかに減少します。

環境に安全

UHT牛乳の処理は、加熱技術によって行われ、微生物を破壊し、牛乳に損傷を与える酵素を不活性化します。 UHTミルクの独特の味は、加熱中の砂糖のカラメル化に由来します。

UHTミルクは、輸送中やスーパーマーケットの棚で冷蔵する必要がないため、環境にプラスの貢献をしていると考えられています。によって報告されたように ニューサイエンティスト 2008年、英国政府は、温室効果ガス排出量を削減するために、2020年までにUHTミルク生産の90％を目標とすることを提案しましたが、消費者が味を受け入れないという懸念から、このアイデアは破棄されました。

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栄養的には、UHTミルクは、新鮮な低温殺菌ミルクよりも含有量が少なくなっています。計算すると、UHTミルクに含まれるヨウ素は約3分の1少なくなり、前述のように、タンパク質の品質は保管中に低下します。

妊娠中の女性や赤ちゃんによる摂取はお勧めしません

UHTミルクは他の従来のミルクよりもヨウ素が少ないため、実際にヨウ素を必要とする妊婦や乳児は、このタイプのミルクを摂取しないことをお勧めします。妊娠中のヨウ素欠乏症は、子供の認知能力の低下に関連しています。

妊娠中または授乳中の女性は、UHTミルクに切り替えることで、赤ちゃんの健康を害する可能性があります。ヨウ素は、特に妊娠初期の赤ちゃんの脳の発達に不可欠です。研究によると、この段階で母親のヨウ素が不足すると、IQが低い子供が生まれる可能性があります。

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ヨウ素欠乏症はまた、甲状腺腫、別名ヨウ素欠乏症によって引き起こされる甲状腺腫を引き起こす可能性があります。では、どのような種類のミルクを摂取するのが最も健康的ですか？この情報に興味がある場合は、直接質問してください .

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リファレンス：

アーバンファミリー。 2020年にアクセス。 UHT vsフレッシュ：体はどのミルクに適していますか？

ニューサイエンティスト。 2020年の糖尿病。 非常に多くのミルク：しかし、彼らの健康強調表示は本当に積み重なっていますか？

Reading.ac.uk。 2020年にアクセス。有機および長寿命のミルク「子供たちのIQに対するリスク」–新しい研究。