、ジャカルタ-時々、あなたは誤って調理済みの食品をあまりにも長く放置し、最終的には焦げた部分、特に肉があります。それでも、焦げた食べ物は別の味を与え、よりカリカリに感じることができると考える人もいます。しかし、多くの人は、焦げた食べ物が癌の原因になり得るかどうかを知りません。
しかし、過度に調理された食品はどのようにして体内で癌細胞を増殖させることができますか？それが人に癌性疾患を発症させる可能性があるのはどれくらいの高さですか？医学的な説明なしに広まるのは単なる神話ですか？これについてもっと知るために、あなたはここでレビューを読むことができます！
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焦げた食べ物は癌を引き起こす可能性があります
バーベキューを祝ったり、レストランで食事をしたりするとき 食べ放題 、時々、いくつかの食品、特に肉は、やることがたくさんあるので、過度に調理されたり、焦げたりします。焦げたように見えても、まだ肉を食べる人もいます。実際、焦げた食べ物を食べることは癌の原因の1つであることが判明しています。
一般的に、高温で調理された食品は、アクリルアミドと呼ばれる特定の分子を形成する可能性があります。これらの内容物は、産業部門で毒性および発がん性を有する化学物質です。体内に入ると、アクリルアミドはグリシダミドに変わり、DNAに損傷を与える可能性があります。 DNA損傷による制御されていない細胞増殖は癌につながる可能性があります。
アクリルアミドは、天然アミノ酸のアスパラギンといくつかの天然に存在する炭水化物との反応によって形成されます。これらの成分は生の食品や茹でた食品には含まれていません。さらに、乳製品、肉、魚にはこれらの有害物質が含まれている可能性が低くなります。ただし、誤った処理はそれを引き起こす可能性があります。アクリルアミドは、タバコを吸うときにも体内に入る可能性があります。
それでは、料理をする最良の方法は何ですか？
多くの医療専門家が提案している「ゴールデンルール」を適用できます。これは、茶色や黒ではなく黄色になるまで料理を調理することです。これにより、低温で調理した場合でも、アクリルアミドの形成が制限されます。ただし、発生する可能性のあるもう1つの悪影響は、バクテリアが殺されないことです。そのため、食中毒のリスクが高くなる可能性があります。
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アクリルアミドに加えて、PAHとHACの化学物質含有量により、ガンのリスクが高くなる可能性があります。説明は次のとおりです。
肉を調理するとき、肉を調理するときに現れる2つの異なる化学物質があります。これらの最初のものは多環芳香族炭化水素（PAH）であり、肉を揚げたり、グリルしたり、グリルしたりするときに脂肪やフルーツジュースが火に滴り落ちるときに形成されます。他の化学成分は、アミノ酸と糖を含む分子間の反応から生成される複素環式アミン（HAC）です。
HACは、肉が長時間高温にさらされると形成されます。調理時間が長くなるほど、含有量が多くなります。秘訣は、肉を加熱することです 電子レンジ 強火で調理する前に少しの間。そのため、調理時間を短縮し、生成されるHACを減らすことができます。
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したがって、食品を加工するときは、部品の焼けを防ぐために常に注意することをお勧めします。そうすれば、ガンを引き起こす可能性のある焦げた食べ物のリスクを減らすことができます。癌は危険な病気であることは誰もが知っているので、常に避けてください。
