、ジャカルタ-テンペはインドネシアで簡単に見つかる食品の1つです。酵母を与えられた大豆から作られたこの食品は、体のタンパク質の優れた代替源です。インドネシア人はそれらを揚げ物などのスナックに加工するのが好きです。実際、過剰に消費される揚げテンペは健康への敵です。
カナダのダルハウジー大学の助教授であるリア・ケイヒル博士は、揚げ物はさまざまな病気のリスクを高める可能性があると述べています。主なリスクは、肥満、高血圧、高コレステロールです。リスクの増加は、あなたがそれを食べるときではなく、それを絶えず消費する習慣です。からの起動 ヘルスラインこれは、テンペのような揚げ物を食べることの危険性です。
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高カロリーフライドポテト
他の調理方法と比較して、揚げることはより多くのカロリーを追加します。揚げ物は通常、揚げる前に生地または小麦粉でコーティングされます。さらに、食品を油で揚げると、水分を失い、脂肪を吸収するため、カロリーが増加します。
ですから、必ずしも小麦粉で揚げてテンペを出すとは限りません。カロリーの高い揚げテンペが多すぎると、糖尿病のリスクが高まる可能性があります。
通常トランス脂肪が多い揚げテンペ
トランス脂肪は、不飽和脂肪が水素化と呼ばれるプロセスを経ると形成されます。食品メーカーは、貯蔵寿命と安定性を高めるために高圧と水素ガスを使用して脂肪を水素化することがよくありますが、調理中に油が非常に高温に加熱された場合にも水素化が発生します。このプロセスは脂肪の化学構造を変化させ、体が分解しにくくし、それが健康への悪影響につながります。
実際、トランス脂肪は、心臓病、癌、糖尿病、肥満など、多くの病気のリスクの増加に関連しています。これは、揚げ物は高温で油で調理されるため、トランス脂肪が含まれる傾向があるためです。
さらに、揚げ物は、加熱する前にトランス脂肪を含む植物油または種子油で調理されることがよくあります。実際、油が揚げ物に再利用されるたびに、トランス脂肪含有量も増加します。
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病気のリスクを高める
いくつかの研究では、揚げ物を食べることと慢性疾患のリスクとの間に関連性があることがわかっています。一般的に、揚げ物を多く食べることは、以下の病気のリスクと関連しています。
心臓病。 揚げ物の摂取は、高血圧、低HDL善玉コレステロール、および肥満を引き起こします。これらの要因はすべて心臓病の危険因子です。
糖尿病。 揚げ物を食べると、2型糖尿病を発症するリスクが高くなります。研究によると、ファーストフードを週に2回以上食べる人は、週に1回未満食べる人に比べてインスリン抵抗性を発症する可能性が2倍になります。週に4〜6サービングの揚げ物を食べた人は、週に1サービング未満しか食べなかった人と比較して、2型糖尿病を発症するリスクも39％高かった。
肥満。 揚げ物は非揚げ物よりもカロリーが多いので、たくさん食べるとカロリー摂取量が大幅に増えます。さらに、研究によると、揚げ物に含まれるトランス脂肪は、食欲と脂肪の蓄積を調節するホルモンに影響を与えるため、体重増加に重要な役割を果たす可能性があります。
揚げ物には有害なアクリルアミドが含まれています
アクリルアミドは、揚げ物やベーキングなどの高温調理中に食品に生成される有毒物質です。この物質は、砂糖とアスパラギンと呼ばれるアミノ酸との化学反応によって形成されます。
揚げテンペや焼き菓子などのでんぷん質の食品は、通常、アクリルアミドの濃度が高くなっています。動物実験では、それがいくつかの種類の癌のリスクをもたらすことがわかっています。人間の場合、これらの物質は、腎臓がん、子宮内膜がん、卵巣がん、およびその他のいくつかの一般的な種類のがんのリスクに関連しています。
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マイナスの影響を見て、まだテンペの炒め物をよく食べたいですか？テンペで揚げたスナックをゆっくりと減らして、より健康的なスナックに交換することをお勧めします。で医者とチャットすることもできます 毎日消費される健康的で、満ち足りた、そして確かにおいしいスナックの種類を見つけるために。
