、ジャカルタ-オリーブオイルやその他のオイルは、世界中で使用されている人気のある植物油の一部です。それぞれのオイルは独特の特徴を示します。野菜、カノーラ、アボカド、クルミ、ココナッツオイルなど、さまざまな種類のオイルが市場で販売されています。
味から健康まで、どのオイルが最適かを知るのは難しいかもしれません。オリーブオイル （ オリーブオイル ）と植物油は、その準備、調理の利点、味、および栄養成分が異なります。どちらが良いかについては、製造工程と栄養がどのようになっているのかを知っておく必要があります。
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油中の製造プロセスと栄養素
植物油を作るプロセスは抽出によるもので、通常、油は化学薬品で洗浄され、加熱されて不純物が除去され、貯蔵寿命が延びます。油に対して行われる処理が多いほど、保持される栄養素と風味が少なくなります。
これは比較するとわかります エクストラバージンオリーブオイル 最小限の加工で、オリーブの独特の味わいを際立たせ、一般的でニュートラルな味わいを提供する傾向があります。 オリーブオイル 圧搾されたオリーブから抽出され、 エクストラバージンオリーブオイル 処理が最も少ないバージョンです。
一方、植物油は、カノーラ、綿実、ヒマワリ、大豆、トウモロコシ、ベニバナなど、さまざまな供給源からの油を混合して作られています。そうすれば、不純物を取り除き、ニュートラルなフレーバーミックスを作成するために、より多くの処理が必要になります。
また、油の加工度は味だけでなく栄養成分にも影響を与えます。植物油に不飽和脂肪酸が含まれている場合は、 オリーブオイル オレイン酸、リノール酸、パルミチン酸などのモノ不飽和脂肪が多く含まれています。植物油には、主にオメガ-6多価不飽和脂肪が含まれています。
モノ不飽和脂肪は、抗炎症作用と心臓の健康に良い効果があることが知られています。一方、オメガ6多価不飽和脂肪は、過剰に摂取すると炎症を起こし、心臓の健康に害を及ぼす可能性があります。
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油が精製されるほど、微量栄養素と健康的な化合物が少なくなることを覚えておく必要があります。 エクストラバージンオリーブオイル 処理量が最も少ないタイプの石油であるため、抗酸化物質や、トコフェロール、カロテノイド、ポリフェノールなどの抗炎症化合物が豊富に含まれています。 オリーブオイル 最小限の処理で、ビタミンEやKなどの微量栄養素も保持されます。
一方、植物油の製造に使用される精製プロセスは、微量栄養素、抗酸化物質、およびトコフェロール、植物ステロール、ポリフェノール、補酵素Qなどの有益な植物化合物を破壊します。
それで、どのオイルが最も健康的ですか？
オリーブオイル 、 特に エキストラバージン は、最も加工されていない食用油の1つです。これは、最も多くの抗酸化物質、ビタミン、ミネラルを貯蔵していることを意味します。たとえば、オリーブオイルに含まれる抗酸化化合物とポリフェノールは、心臓の健康に役立つことが広く研究されています。
植物油は味を中和し、いくつかの種類の植物油を混合するために多くのプロセスを経ていますが。つまり、それは最小限の有益な栄養素を持ち、空のカロリーだけを残します。
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植物油を次のように置き換えることに注意してください オリーブオイル 脳の健康に有益です。植物油を エクストラバージンオリーブオイル 高齢者の認知機能を改善します。どちらかを選択した場合 オリーブオイル 他の種類のオイルと一緒に、そして オリーブオイル （特に エキストラバージン ）他のオイルと比較してはるかに健康的な選択になる傾向があります。
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