ジャカルタ-スキスタイルの料理のファンは、確かにエノキタケにとって見知らぬ人ではありません。はい、この白くて小さいサイズのきのこは、料理を煮込むための補足としてよく使用されます。しかし、農業省は、消費多様化と食品安全センターを通じて、最近、市場に出回っているえのき茸製品を破壊しました。
その理由は、えのき茸がリステリア菌やリステリア症の発生の原因であると考えられているためです。 2020年3月、バクテリアを含むえのき茸 リステリア菌 4人が死亡し、30人が病院で集中的に治療されています。
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エノキタケの原因リステリア菌の発生に関する事実
リステリアまたはリステリア症は病気です 食中毒 または細菌で汚染された食品を介して伝染する リステリア菌 。この病気は、発熱、頭痛、背中の痛み、悪寒、吐き気、嘔吐、下痢などのインフルエンザのような症状を引き起こす可能性があります。すぐに治療しないと、この病気は細菌血症や髄膜炎などの合併症を引き起こす可能性があります。
リステリアの発生の原因となっているえのき茸についてのいくつかの事実は次のとおりです。
1.きのこは韓国から来ています
リステリアの発生は、韓国のSun HongFoodsが生産したエノキタケが原因であると考えられています。発生して4人が死亡した後、Sun HongFoodsは市場に出回っているすべてのエノキタケをすぐに撤回しました。 米国食品医薬品局 また、Sun Hong Foodsブランドのえのき茸をお持ちの方には、新鮮なのに食べないように呼びかけました。
2.アジア出身
えのき茸が日本料理や韓国料理などの東洋料理によく使われるのも不思議ではありません。きのこはラテン語の名前を持っているので エノキタケ これは確かに元々アジア、正確には日本と韓国からのものです。中国ではえのき茸は名前で呼ばれています 神功 、そしてベトナムではそれはと呼ばれています トラムバン また キムチャム .
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3.中国で作られた伝統医学
えのき茸は実は多くの健康効果があります。中国では、このきのこは伝統的な薬としても使われています。えのき茸のたんぱく質含有量が高いため、免疫力が高まると考えられています。これは、からの研究でも証明されています 薬理学のフロンティア .
研究によると、えのき茸のたんぱく質含有量は緑の葉野菜に匹敵します。このタンパク質は、生物の免疫システムを改善する成分として有用です。えのき茸には、フリーラジカル消去作用のある抗酸化物質であるケルセチン、カテキン、没食子酸、コーヒー酸も含まれています。
リステリアの発生を回避するには
実際、リステリア菌の発生を引き起こす可能性があるのは、えのき茸だけではありません。この病気の原因となる細菌は、メロン、肉、チーズ、もやしなど、さまざまな種類の食品に隠れている可能性があります。リステリアの発生を回避するために、特に韓国から輸入されたえのき茸の消費を回避することに加えて、ここにできるいくつかの努力があります。 疾病管理予防センター :
- 低温殺菌されていない牛乳の摂取は避けてください。
- きのこ、もやし、野菜は、食べる前によく調理してバクテリアを取り除きます。
- みじん切りにしたメロンはすぐに冷蔵庫に保存し、7日以内でお召し上がりください。
- 調理後または生の肉の摂取は避けてください。それを消費する前にそれをよく調理することを確認してください。
- 清潔さが保証されていない魚の燻製の消費は避けてください。
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リステリア菌のような症状が出た場合は、すぐに ダウンロード 応用 を通して医者と話すために チャット 、または病院の医師との約束をして、診断を確認します。望ましくないことを避けるために、できるだけ早く処理することが非常に重要です。
